Aperitivo「赤」Verde「緑」ときたら次は「黄色」ということで今回のテーマは「RADICE」”根”つまりルート系のアマーロだ。

イメージを持って出向いた先は、新潟県でハイクオリティスピリッツを生産する越後薬草蒸溜所へ。そして今回はミドルカットを短くルート部分の抽出、カットした原酒に決定した。ベーススピリッツを活かしたボタニカル構成のイメージを幾度となく進めていき、アンゼリカ、リコリス、ウコギ、チコリなどのルートを中心にフレッシュベルガモットを加えて完成に近づいたが、決め手が見つからない。そんな中、香港で巡り合った伝説のハーブ「ブラッククミン」を最後のピースとして使用して、計３０種以上のボタニカルを用いた。

そして奇跡ともいえる黄色い“根”のアマーロが完成した。＜資料より＞

華やかなで大地を感じるアマーロ