日本酒蔵というルーツに即し「國酒・日本酒の醸造技術を取り入れること」をポリシーとし、 発酵工程においては、純国産である「清酒酵母」を使用。また、それに伴い日本酒造りの発想を取り入れた特殊仕込みを行っています。

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日光御神木杉が、香りを完成させる。

清酒酵母✕ワイン樽✕日光御神木杉

米と麦を醸し、ぶどうの酒の樽へ。

清酒酵母で醸す、モルトと米（吟醸粉）のグレーン。ボルドー五大シャトーの樽を複数含むワイン樽追熱原酒を軸に、パーポン原酒を重ね、日光御神木杉の和樽で仕上げます。

日光東照宮の正式な許可を得て切り出された日光杉並木の御神木料を、和樽に製作。清冽な吟醸香、豊かな果実香、御神木杉の芳香。異なる酒文化が、ひどうの香りに。(メーカー資料より)

日光御神木杉が香り、果実が重なり、清らかに切れる。日光杉の繊細な香りが立ち上がり、清酒酵母由来の清別な吟醸香と、ぶどうを思わせる果実味が重なります。ボルドー五大シャトーのワイン樽がもたらす奥行きを感じながら、余韻は杉の爽やかさとともに、すっと切れてゆきます。