米どころ日本酒王国の新潟から、すべての原材料を新潟産にしたMADE IN NIIGATAのウイスキーを目指し、2019年に会社設立、2021年より蒸溜を始められた新しいウィスキー蒸溜所。 社名である「新潟小規模蒸溜所」の名の通り規模的には非常に小規模ではありますが、「こだわりをもって少しずつ丁寧に良質なウイスキーをつくり、適正な価格でお届けしたい」「小さな蒸溜所だからこそ出来る事に向き合い」という想いを元に、物語に満ちた琥珀色の夢を追い求めていかれています。

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「同じ原酒。違うヴァッティング。」をテーマに、新潟亀田蒸溜所と新道蒸溜所が互いのモルト原酒を交換して生まれた、2本のブレンデッドモルトウイスキー。そのうち、新潟亀田蒸溜所の解釈によって仕上げられた一本です。

ともに2021年にウイスキーの蒸溜を開始した両蒸溜所が交換したのは、ノンピートのバーボン樽熟成原酒。それぞれが複数の樽から原酒を選定し、同じ2つの蒸溜所の原酒を使いながら、それぞれ独自にヴァッティングするというユニークな試みです。

新道蒸溜所の原酒は、複数酵母の使用によって生まれるエステルを軸に、バニラやピーチを思わせる甘く華やかなトップノートが特徴。一方、新潟亀田蒸溜所の原酒は、木桶発酵などから生まれるトロピカルフルーツを思わせるエステルと甘み、狭いミドルカットによる雑味の少ない澄んだ酒質を持ち、口に含んでからフィニッシュまで続く余韻を大切にしています。

今回のヴァッティングでは、一方の不足をもう一方で補うのではなく、それぞれが持つ個性を重ねることで、新たな香味の流れを生み出すことを追求。

新道らしい華やかなトップノートから始まり、二つの原酒が重なりながら豊かな味わいへと広がり、最後は亀田らしい長い余韻へ。同じ原酒を使いながら、ヴァッティングによってどのような違いが生まれるのか。その面白さと、新潟亀田蒸溜所ならではの解釈を楽しめるブレンデッドモルトウイスキーです。(メーカー資料より)

新道の華やかなトップノートから始まり、二つの原酒が重なりながら味わいが広がり、最後には亀田らしい長い余韻へとつながっていく。