2020年11月、わたしたちは井川山林内の標高1,200mの地に井川蒸溜所を開所しました。着目したのは、南アルプスの大自然という「熟成環境」、豊かな森林の象徴でもある「木賊湧水」、ウイスキーづくりに欠かせない樽のための木材資源です。特に、南アルプスのけがれのない森林土壌でろ過された湧き水は、最高の仕込み水になると考えました。さらに、原酒を熟成する樽には、この地に自生するミズナラを使用していきたいと考えております。そして、南アルプスの霧がたちやすく、冷涼で湿潤な環境のなかで原酒を眠らせ熟成させる。南アルプスはウイスキー造りに最適な環境ではないかと気付きました。 南アルプスのこの地で大自然の恵みを詰め込んだウイスキーをお届けします。

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デッサンシリーズ第5弾には、井川蒸溜所のキーモルトであるバーボンバレル原酒を使用。開業間もない頃に蒸留し、熟成を重ねてきた原酒も含まれています。

南アルプスの高 山 帯 、風 の 抜 け る 礫 地 に 咲 くタ カネ ビ ラン ジ 。そ の 姿 か ら感 じ る 爽 や か さ 、華 や か さ 、そ し て 透 明 感 を 、一 つ の ウ イス キ ーとして表現しています。

そのイメージから原酒を選んでいくと、シェリー樽由来の強い個性を重ねるよりも、甘さや爽やかさを素直に表現できるバーボン樽原酒が合うと考えま し た 。

南 ア ル プ ス の 風 景 と 、そ こ に 咲 く一 輪 の 花 か ら 着 想 を得た、井川蒸溜所ならではの一本をお楽しみください。

青 り ん ご や 白 桃 を 思 わ せ る 果 実 香 に 、クリ ー ム の ような や わ ら か な 甘 さが 重 なりま す 。口 に 含むとは ち み つ や バ ニラ の 甘 み が 広 が り 、後 半 に は ハ ーブ や 草 を 思 わ せる 爽 や か さが 現 れ る 、透 明 感 のある味わいに仕上げています。