埼玉県秩父で2008年に稼働し、秩父の風土に根ざしたウイスキーづくりをしています。ジャパニーズウイスキーであることに誇りを持ち、小さなミル、マッシュタン、ミズナラ製の発酵槽、スコットランド・フォーサイス社製のポットスチルで、ハンドクラフト（手づくり）にこだわりモルトウイスキーを生産しています。

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2008 年に製造を開始した秩父蒸溜所。その貯蔵庫では、個性豊かなウイスキー原酒が静かに熟成の時を重ねています。寒暖差の大きな秩父の自然環境が、樽に豊かな呼吸をもたらし、原酒をじっくりと育て、奥行きのあるフレーバーを生み出します。

本品は、⾧期間熟成された原酒の中から秩父のモルト原酒を軸に、国産のモルト原酒とグレーン原酒のみ を厳選し、絶妙なバランスでブレンドしました。香りには、柄付きレーズンや甘く煮たリンゴを思わせる果実の甘みと、深く繊細で蜂蜜のようなニュアンスが重なります。口に含むと、豊潤で華やかな果実感が広がり、カカオニブを思わせる心地よい苦みが全体を引き締めます。時間とともに円やかさを増す樽香は、穏やかな余韻となって、いつまでも口中に心地よく続きます。【メーカー資料より】

香りには、柄付きレーズンや甘く煮たリンゴを思わせる果実の甘みと、深く繊細で蜂蜜のようなニュアンスが重なります。口に含むと、豊潤で華やかな果実感が広がり、カカオニブを思わせる心地よい苦みが全体を引き締めます。