創業2005年。アイラ島に124年ぶりに誕生した蒸溜所。

スコットランド最西のキルホーマン蒸溜所は19世紀のアイラ島では一般的であったファームディスティラリー（農場蒸溜所）で、使用するモルトの一部を自社の畑で栽培しています。使用するピートももちろんアイラ島産でフェノール値は50ppmと非常にピーティです。蒸溜器は初溜2700L、再溜1500Lと非常に小さく、年間生産量はわずか9万Lほどです。2009年にシングルモルトが初めてリリースされました。

100％アイラは、麦の栽培、製麦、蒸溜、熟成、瓶詰のすべての工程をアイラ島で行ったキルホーマン蒸溜所のシングルモルトで、キルホーマンの誕生まで、過去200年以上も行われた事のない古の製法でつくられています。

自社畑で栽培された大麦は、職人の手によりフロアモルティングされ、キルンでピートを炊き込みます。モルトのフェノール値はミディアムピーテッドの約20ppmで、ヘビーピーテッド（50ppm）の「マキヤーベイ」などとは大きく異なり大麦の風味をより感じられるつくりとなっています。

キルホーマン100％アイラ　11年　シェリーカスクは、世界でも稀な自社栽培のアイラ産ローカルバーレイのみを使用し、オロロソシェリーバットですべての期間熟成させた、11年熟成の“100％アイラ”です。

使用されている大麦の収穫年は2011年～2013年で、日本への入荷は720本のみとなります。

オロロソシェリー樽由来のダークフルーツやスパイス、燻製肉のニュアンスによる、非常に深みのある味わいが魅力です。最近リリースされたバーボン樽熟成の「100%アイラ 15thエディション」が持つ軽やかな柑橘系の風味とは対照的で、両者の個性を飲み比べていただくのもおすすめです。ぜひこの機会にお買い求めいただき、その味わいの違いをお楽しみください。

香り：オレンジピール、ドライフルーツ、ライトピートスモーク、甘いスパイス

味：リッチスモーク、ドライチョコレート、ハチミツ、煮込んだリンゴ、モルトの甘味、グリルしたフルーツ、プラム