創業2005年。アイラ島に124年ぶりに誕生した蒸溜所。

スコットランド最西のキルホーマン蒸溜所は19世紀のアイラ島では一般的であったファームディスティラリー（農場蒸溜所）で、使用するモルトの一部を自社の畑で栽培しています。使用するピートももちろんアイラ島産でフェノール値は50ppmと非常にピーティです。蒸溜器は初溜2700L、再溜1500Lと非常に小さく、年間生産量はわずか9万Lほどです。2009年にシングルモルトが初めてリリースされました。

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キルホーマン2007はアイラ島産ピートをたっぷりと焚き込んだフェノール値50ppmのヘビーピーテッド麦芽を使用した、ファーストフィルバーボンバレルの18年熟成です。シングルカスクのカスクストレングスボトリングで、日本向けの限定商品です。

色はゴールド。グラスに注ぐと、フローラルで穏やかなアロマにメロンやパイナップルキャンディのフルーティさが重なり、温かみのある麦芽やウッディさ、ダンネージ倉庫の土のニュアンス、暖炉の薪から漂う煙を思わせる柔らかなスモークが広がります。時間とともにナッツのニュアンスも感じられます。

口に含むと柔らかで複雑。丸みを帯びたピートスモークとともにグレープフルーツや青肉メロン、ハーブが広がり、スモークサーモンの旨みが重なります。次第に全粒粉パンや焼き菓子のようなモルティな味わいへと変化し、バニラやファッジの甘みが寄り添います。フィニッシュにはローストアプリコット、カカオニブが加わり、穏やかなスモークが心地よい余韻となって長く続きます。

18年という熟成によってピートスモークの角が取れ、フルーツ、甘いスパイスとバランスよく馴染んだ、操業初期の貴重なシングルカスクです。

色：ゴールド

香り：フローラル、メロン、パイナップルキャンディ、麦芽、ウッディさ、土、柔らかなスモーク、ナッツ

味：ピートスモーク、グレープフルーツ、青肉メロン、ハーブ、スモークサーモン、モルティ、バニラ、ファッジ、ローストアプリコット、カカオニブ