北海道厚岸郡厚岸町に位置する厚岸蒸留所。
「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い思いから、設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。
また、アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭（ピート）層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々、熟成が進んでいます。ポットスチルの形状はストレートヘッドのオニオンシェイプで、アイラ島のいくつかの蒸溜所のものと似ています。
さらに、熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。
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ミズナラの森を希望の光が彩る夏の夜。厚岸ピートで燻煙し熟成を重ねた北海道産麦芽原酒は、個性的で豊かな香りを纏います。厚岸ならではの風土が造り出す唯一無二のウイスキーをお楽しみください。（メーカー資料より）
テイスティングノート
・香り：黒糖とレンゲ蜂蜜、柑橘の花。潮気とミルクチョコのコク。
・味わい：オレンジ・レモン・ライムの爽快さに、ハイカカオのチョコレートの酸味とコク
・余韻：ホワイトペッパー・生姜の辛さ、シナモンロールのマーマレード添え、引き締めの塩
- 生産国：日本
- 地域：北海道厚岸町
- 度数：48.0度
- 容量：700ml
- 原料：モルト（大麦（北海道、イギリス産））、グレーン（北海道産）
- ヴィンテージ：2026年
